Haugli med utmerkelse og ny satsing: – Nå kommer gourmetbrødene
Det skjer mye spennende hos Haugli for tiden. Med en ny, gjev sertifisering på plass gleder vi oss til å lansere en rekke nyheter i månedene som kommer.
Det har alltid vært godt brød å få her hos oss i Haugli. Nå skal det bli enda bedre – og langt mer variert. Utover høsten vil det komme en rekke nye gourmetbrød i bakeriutsalgene våre. Noen vil kanskje være der for en begrenset tidsperiode, mens andre blir et fast tilbud i brødhylla.
– Det kommer av et ønske både fra bakerne våre og fra kundene. Vi har sett en økende etterspørsel etter spesialbrød, folk vil ha mer smak og høyere grovhetsgrad i brødene de kjøper. Derfor har bakerne våre fått enda større frihet til å utforske og eksperimentere med smaker, korn og teknikker. Så nå gleder vi oss til å kunne vise resultatet, sier daglig leder Hans Inge Fagerland.
For det er mye å glede seg til. Bakerileder Jostein Eilerås og teamet hans jobber fortløpende med å utvikle produktlinjen. Bakerne reiser på kurs og inspirasjonsturer, og samarbeider tett med leverandørene våre.
– Vi tilbyr allerede en rekke håndverksbrød i dag, men nå utvikler vi for alvor dette videre. Det vi kan love er mer variasjon, smak og grovhet. Bakt på steinovn for den gode smaken, sier Eilerås.
Dagsferske spesialbrød – kun hos Hauglis egne bakeriutsalg
Gjennom en vanlig dag er det ikke få Haugli-brød som forlater bakeriet vårt i Haugesund. De blir sendt ut til utsalgene, storhusholdninger og dagligvarebutikker. Men skal du ha tak i våre nye gourmetbrød, så må du innom et Haugli-bakeriutsalg.
– Disse nye brødene som kommer i høst er forbeholdt Hauglis egne bakeriutsalg. Så ta turen innom ett av våre mange utsalg i Karmøy, Tysvær, Haugesund og Sveio, sier Fagerland.
For å sikre den gode Haugli-smaken blir ingenting latt til tilfeldighetene. Her er gode rutiner og logistikk på plass slik at brødene er så ferske som mulig.
– Deigen settes av bakerne våre på dagtid. Så blir den formet og får hevet seg, før bakerne som kommer på nattskiftet setter i gang med steking. Da er brødene klare for utkjøring tidlig neste morgen. Slik sørger vi for dagsferske, saftige brød i utsalgene våre hver eneste dag, forklarer Eilerås.
Fikk utmerkelse for ekte bakehåndverk
Den 6. mai ble Haugli Bakeri sertifisert som Håndverksbakeri gjennom Baker- og konditorbransjens landsforening. Som det 47. bakeriet i hele Norge som får denne sertifiseringen.
– Ordet «bakeri» er ikke en beskyttet tittel, og brukes av mange som ikke driver ordinære bakeri, forklarer Gunnar Bakke, direktør i Baker- og konditorbransjens landsforening.
Landsforeningen innførte sertifiseringen i 2018 for å gi forbrukerne en garanti. De bakeriene som får bære merket må produsere fra bunnen av, ha mer enn halvparten faglærte i produksjonen, jobbe med norske råvarer og drive aktivt med opplæring av lærlinger.
– I dag har vi fjorten bakere med svennebrev her hos oss, i tillegg til tre lærlinger. Vi samarbeider tett med skolene lokalt, og planlegger å ta inn nye lærlinger også i tiden fremover. For oss er det viktig med lærlinger slik at bakehåndverket tas vare på for kommende generasjoner. Vi ønsker at det skal fortsette å være bakere og bakeri her lokalt på Haugalandet, og da må vi ta vår del av ansvaret, forteller Fagerland.
Sertifiseringen omfavner også konditoravdelingen til bakeriet.
– Med fellesmerket «Håndverksbakeri» skal forbrukerne vite at dette er et ekte bakeri som produserer produkter fra bunn av, og opprettholder gode håndverkstradisjoner for faget i Norge. Det sitter mye fagstolthet i veggene hos Haugli Bakeri. Det er flott å møte en familiebedrift med så lange tradisjoner, som fortsatt er så attraktiv som lærebedrift og produksjonsbedrift, sier Bakke.
Brød for hver en anledning
Haugli ble stiftet i 1924. Mye har forandret seg siden den gang, men ett element har holdt seg stabilt.
– Brød har vært en viktig del av driften i hundre år, og oppskriftene vi bruker og utvikler i dag baserer seg på våre hundre år gamle oppskrifter, sier Eilerås.
Sertifiseringer som den fra BKLF forplikter – og håndverket skal leve videre. Derfor er bakerilederen vår svært fornøyd med å ha dedikerte bakere med på laget som er genuint opptatt av håndverket, boller, brød og bakst.
Enten det er hverdagsbrødet som skal på bordet, helgebrødet med litt mer i seg, eller et godt mellommåltid midt i arbeidsdagen. Haugli skal være stedet du finner det du trenger for et sunt, godt måltid.
– Vi har utrolig flinke bakere på hus som vet hva som må til for å skape de gode brødene – uansett anledning. I bakeriutsalgene kan du kjøpe med deg hele brød hjem, eller sette deg ned og nyte noe påsmurt på stedet.
